Το τσάι μου αρέσει πολύ (σε περίπτωση που δεν έχει γίνει ακόμα ολοφάνερο). Ίσως είχα γράψει ξανά παλιότερα παρόμοιο κείμενο, αλλά δε θέλω να αφιερώσω χρόνο να το τσεκάρω. Θέλω όμως να αφιερώσω χρόνο για να καταγράψω τσάι που μου αρέσει και τσάι που δε μου άρεσε τόσο. Όταν μεγαλώσω θέλω να πιω όλο το τσάι του κόσμου. Θέλω να φτιάξω ένα τεϊοποτείο που θα παίζει τις περισσότερες ώρες κλασσική μουσική και θα μπορείς να παίζεις μέσα παιγνίδια, πιάνο και να διαβάζεις βιβλία.
Το τσάι παλιότερα δεν το αγαπούσα τόσο όσο σήμερα, όμως ύστερα από ένα απόγευμα στο σπίτι του αρχιπειρατή που υπηρετούσα στο καράβι του τις μέρες που ήμουν θαλάσσια πειρατίνα, όλα άλλαξαν. Εκείνο το απόγευμα είχαμε πειρατικό μίτινγκ όλη η ομάδα του πειρατικού πλοίου. Ο αρχιπειρατής μας μάζεψε για να οργανωθούμε καλά και να υποτάξουμε όλους τους ανέμους για την επίτευξη του απώτερου σκοπού. Ευγενικός οικοδεσπότης μολονότι αδυσώπητος θαλασσόλυκος, προσέφερε σε όλο το πλήρωμα ροφήματα. Εγώ θέλησα να πιω τσάι. Ενθουσιασμένος έφερε ένα βάζο με μπαλάκια!
_Βάλε στην κούπα 2-3 πέρλες και μην προσθέσεις ζάχαρη, μου είπε.
Ήταν αδιανόητο τότε να μην προσθέσω ζάχαρη στο τσάι. Είχα αρχίσει κάποια χρόνια πριν να πίνω τσάι, αλλά φακελάκια και με άπειρη ζάχαρη.
Μου εξήγησε την ποιότητα και την προέλευση αυτού του τσαγιού, καθώς και το κόστος που είχαν αυτά τα τοσοδούλικα μπαλάκια, που σκέφτηκα να κάνω μία προσπάθεια για να μην τον στενοχωρήσω μιας και μίλαγε με τόσο σεβασμό και θαυμασμό γι' αυτόν τον θησαυρό του. Κι έτσι άλλαξαν όλα. Έτσι ξεκίνησε μία βουτιά στον αληθινό κόσμο του τσαγιού. Με το που ακούμπησε τα χείλη μου το μαγικό υγρό, τα μάτια μου άνοιξαν διάπλατα και στην επόμενη ανάσα που πήρα η ζωή πια για ΄μένα, είχε γίνει νέο συναρπαστικό ταξίδι.
Από τότε δεν χρειάστηκα ξανά ζάχαρη. Η ζάχαρη και οποιοδήποτε γλυκαντικό ή μέλι, αλλοιώνουν φοβερά τις ιστορίες που μπορεί να σου πει το τσάι. Κατάλαβα δυστυχώς ότι τα φακελάκια όσο συναρπαστικές γεύσεις κι αν υπόσχονται, ούτε τις χαρίζουν ποτέ, ούτε συγκρίνεται η ποιότητά τους με αυτή ενός καλού χύμα τσαγιού. Μεγαλύτερο δε χρόνο και μελέτη έχω αφιερώσει στα αρωματισμένα τσάγια. Είναι τόσο υπέροχη η εξερεύνησή τους. Με αυτά και με τ'άλλα σκέφτομαι πως υπάρχει κάτι που έχω παθιαστεί μαζί του, το τσάι και το γράψιμο. Και ξέρεις ποιο είναι το σπουδαίο; Όσο κι αν μεγαλώσω, ποτέ δε θα χρειαστεί να αποχωριστώ κάποιο πάθος μου!
Εν συνεχεία λοιπόν, αποφάσισα να καταγράψω κάποιες εντυπώσεις μου σχετικά με κάποια τσάγια. Σκέφτομαι δε ότι θα μπορούσα να διατηρήσω κι ένα μυστικό ημερολόγιο τεϊοποτείας, στο οποίο θα κρύψω όλα τα μυστικά της σχέσης μου με το τσάι και τα βότανα. Θα μου χρησιμεύσει θαρρώ και για όταν μεγαλώσω, που θέλω να γίνω μάγισσα.
Σε αυτό το σημείο διαπίστωσα ότι τελικά έχω γράψει κι άλλο κείμενο καθαρά για το τσάι. Καλά, εντάξει, δε θα γράψω πάλι τα ίδια, απλά έχω ενθουσιαστεί γιατί αγόρασα ένα καινούργιο κι ανυπομονώ να έρθει το βράδυ για να μπορέσω να το γευτώ. Είναι πράσινο με πραλίνα σοκολάτα! Πήρα και λευκό που νομίζω δεν έχω δοκιμάσει ξανά, ή τουλάχιστον δεν θυμάμαι! Το λευκό έχει μέσα πεπόνι, βερίκοκο, ροδάκινο, σύκο και λεβάντα. Μόλις έβαλα ένα τεράστιο φύλλο λευκού τσαγιού στο στόμα μου. Έχω ξεσαλώσει σήμερα. Έχεις βάλει ποτέ ένα φύλλο λευκού τσαγιού στο στόμα σου;
Τσάι και βότανα που μου αρέσουν πολύ πολύ
1. Μαύρο με χουρμά, σύκο, σουσάμι, σουλτανίνα, αμύγαλο
2. Πράσινο με μήλο, κανέλα, πορτοκάλι, κάρδαμο, πιπέρι
3. Πράσινο sencha με κάστανο, αμύγδαλο, κακάο, κανέλα, άνθη φλαμουριάς
Τσάι και βότανα που μου αρέσουν διότι είναι σταθερές αξίες
1. Μαύρο με περγαμόντο, το αγαπημένο Εarl Grey
2. Τσάι Κεϋλάνης με μαύρο Assam, το κλασσικό English Breakfast
3. Μέντα
4. Πράσινο sencha με ροζ και κόκκινο τριαντάφυλλο, φλούδες σπόρου κακάου, φύλλα μπαμπού
Τσάι συμπαθητικό
1. Μαύρο με λεμόνι, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, κίτρο, νεράντζι, μανταρίνι, περγαμόντο
2. Μαύρο με κεράσι, βύσσινο, μήλο, κανέλα, γαρύφαλλο, κορίανδρος, κάρδαμο, ροζ πιπέρι
3. Μαύρο με κανέλα, κάρδαμο, κορίανδρος, ροζ πιπέρι, γαρύφαλλο, μήλο
4. Λουίζα και τσάι του βου, του βου, του βουνού
Τσάι της αμφιταλαντεύσεως
1. Πράσινο τσάι με αμύγδαλα, σύκα, χουρμάδες, εσπεριδοειδή, σαφράν
2. Πράσινο τσάι με καραμέλα, αμύγδαλο, καρύδα, πιπερόριζα, μόκα, κόκκοι καφέ
3. Μαύρο Assam με σπόρους κακάο, σοκολάτα
4. Μαύρο Κεϋλάνης, φουντούκι, βανίλια
Τσάι που μέχρι αυτή τη στιγμή δεν κατάφερε να μου αρέσει
1. Πράσινο sencha με λεμόνι, αμύγδαλο, φιστίκι Αιγίνης, μαστίχα
2. Ιβίσκος, κράνμπερις, μήλο
3. Πιπερόριζα, εχινάκεια, κανέλα, χαμομήλι, γλυκόριζα
4. Παντζάρι, αμύγδαλο, μήλο, κανέλα
5. Μήλο, σταφύλι, φράουλας, ιβίσκος, χαμομήλι, κάλυκες τριανταφυλλιάς
Το τσάι παλιότερα δεν το αγαπούσα τόσο όσο σήμερα, όμως ύστερα από ένα απόγευμα στο σπίτι του αρχιπειρατή που υπηρετούσα στο καράβι του τις μέρες που ήμουν θαλάσσια πειρατίνα, όλα άλλαξαν. Εκείνο το απόγευμα είχαμε πειρατικό μίτινγκ όλη η ομάδα του πειρατικού πλοίου. Ο αρχιπειρατής μας μάζεψε για να οργανωθούμε καλά και να υποτάξουμε όλους τους ανέμους για την επίτευξη του απώτερου σκοπού. Ευγενικός οικοδεσπότης μολονότι αδυσώπητος θαλασσόλυκος, προσέφερε σε όλο το πλήρωμα ροφήματα. Εγώ θέλησα να πιω τσάι. Ενθουσιασμένος έφερε ένα βάζο με μπαλάκια!
_Βάλε στην κούπα 2-3 πέρλες και μην προσθέσεις ζάχαρη, μου είπε.
Ήταν αδιανόητο τότε να μην προσθέσω ζάχαρη στο τσάι. Είχα αρχίσει κάποια χρόνια πριν να πίνω τσάι, αλλά φακελάκια και με άπειρη ζάχαρη.
Μου εξήγησε την ποιότητα και την προέλευση αυτού του τσαγιού, καθώς και το κόστος που είχαν αυτά τα τοσοδούλικα μπαλάκια, που σκέφτηκα να κάνω μία προσπάθεια για να μην τον στενοχωρήσω μιας και μίλαγε με τόσο σεβασμό και θαυμασμό γι' αυτόν τον θησαυρό του. Κι έτσι άλλαξαν όλα. Έτσι ξεκίνησε μία βουτιά στον αληθινό κόσμο του τσαγιού. Με το που ακούμπησε τα χείλη μου το μαγικό υγρό, τα μάτια μου άνοιξαν διάπλατα και στην επόμενη ανάσα που πήρα η ζωή πια για ΄μένα, είχε γίνει νέο συναρπαστικό ταξίδι.
Από τότε δεν χρειάστηκα ξανά ζάχαρη. Η ζάχαρη και οποιοδήποτε γλυκαντικό ή μέλι, αλλοιώνουν φοβερά τις ιστορίες που μπορεί να σου πει το τσάι. Κατάλαβα δυστυχώς ότι τα φακελάκια όσο συναρπαστικές γεύσεις κι αν υπόσχονται, ούτε τις χαρίζουν ποτέ, ούτε συγκρίνεται η ποιότητά τους με αυτή ενός καλού χύμα τσαγιού. Μεγαλύτερο δε χρόνο και μελέτη έχω αφιερώσει στα αρωματισμένα τσάγια. Είναι τόσο υπέροχη η εξερεύνησή τους. Με αυτά και με τ'άλλα σκέφτομαι πως υπάρχει κάτι που έχω παθιαστεί μαζί του, το τσάι και το γράψιμο. Και ξέρεις ποιο είναι το σπουδαίο; Όσο κι αν μεγαλώσω, ποτέ δε θα χρειαστεί να αποχωριστώ κάποιο πάθος μου!
Εν συνεχεία λοιπόν, αποφάσισα να καταγράψω κάποιες εντυπώσεις μου σχετικά με κάποια τσάγια. Σκέφτομαι δε ότι θα μπορούσα να διατηρήσω κι ένα μυστικό ημερολόγιο τεϊοποτείας, στο οποίο θα κρύψω όλα τα μυστικά της σχέσης μου με το τσάι και τα βότανα. Θα μου χρησιμεύσει θαρρώ και για όταν μεγαλώσω, που θέλω να γίνω μάγισσα.
Σε αυτό το σημείο διαπίστωσα ότι τελικά έχω γράψει κι άλλο κείμενο καθαρά για το τσάι. Καλά, εντάξει, δε θα γράψω πάλι τα ίδια, απλά έχω ενθουσιαστεί γιατί αγόρασα ένα καινούργιο κι ανυπομονώ να έρθει το βράδυ για να μπορέσω να το γευτώ. Είναι πράσινο με πραλίνα σοκολάτα! Πήρα και λευκό που νομίζω δεν έχω δοκιμάσει ξανά, ή τουλάχιστον δεν θυμάμαι! Το λευκό έχει μέσα πεπόνι, βερίκοκο, ροδάκινο, σύκο και λεβάντα. Μόλις έβαλα ένα τεράστιο φύλλο λευκού τσαγιού στο στόμα μου. Έχω ξεσαλώσει σήμερα. Έχεις βάλει ποτέ ένα φύλλο λευκού τσαγιού στο στόμα σου;
Τσάι και βότανα που μου αρέσουν πολύ πολύ
1. Μαύρο με χουρμά, σύκο, σουσάμι, σουλτανίνα, αμύγαλο
2. Πράσινο με μήλο, κανέλα, πορτοκάλι, κάρδαμο, πιπέρι
3. Πράσινο sencha με κάστανο, αμύγδαλο, κακάο, κανέλα, άνθη φλαμουριάς
Τσάι και βότανα που μου αρέσουν διότι είναι σταθερές αξίες
1. Μαύρο με περγαμόντο, το αγαπημένο Εarl Grey
2. Τσάι Κεϋλάνης με μαύρο Assam, το κλασσικό English Breakfast
3. Μέντα
4. Πράσινο sencha με ροζ και κόκκινο τριαντάφυλλο, φλούδες σπόρου κακάου, φύλλα μπαμπού
Τσάι συμπαθητικό
1. Μαύρο με λεμόνι, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, κίτρο, νεράντζι, μανταρίνι, περγαμόντο
2. Μαύρο με κεράσι, βύσσινο, μήλο, κανέλα, γαρύφαλλο, κορίανδρος, κάρδαμο, ροζ πιπέρι
3. Μαύρο με κανέλα, κάρδαμο, κορίανδρος, ροζ πιπέρι, γαρύφαλλο, μήλο
4. Λουίζα και τσάι του βου, του βου, του βουνού
Τσάι της αμφιταλαντεύσεως
1. Πράσινο τσάι με αμύγδαλα, σύκα, χουρμάδες, εσπεριδοειδή, σαφράν
2. Πράσινο τσάι με καραμέλα, αμύγδαλο, καρύδα, πιπερόριζα, μόκα, κόκκοι καφέ
3. Μαύρο Assam με σπόρους κακάο, σοκολάτα
4. Μαύρο Κεϋλάνης, φουντούκι, βανίλια
Τσάι που μέχρι αυτή τη στιγμή δεν κατάφερε να μου αρέσει
1. Πράσινο sencha με λεμόνι, αμύγδαλο, φιστίκι Αιγίνης, μαστίχα
2. Ιβίσκος, κράνμπερις, μήλο
3. Πιπερόριζα, εχινάκεια, κανέλα, χαμομήλι, γλυκόριζα
4. Παντζάρι, αμύγδαλο, μήλο, κανέλα
5. Μήλο, σταφύλι, φράουλας, ιβίσκος, χαμομήλι, κάλυκες τριανταφυλλιάς
